動く麺看板の脇に立つ中村正秋社長。夜間になると麺をライトアップするので、一際目立つことになる。

飲食店、旅館、社員食堂などを含む外食産業は、不況による内食化のため売り上げが落ちたがそれでも平成23年の売上高は23兆円と推計され、巨大な市場である。映画やコンサートのような娯楽産業と比べ、食事は人間が生活するために必要不可欠であり、景気に左右され難いからだ。外食で人気があるのは、そば、うどん、ラーメンなどの手軽に食べれる麺料理である。そば・うどん店（立ち食い店を含む）の年間売上高は１兆６百40億円と推計されている（外食産業総合調査研究センターによる）。ラーメン店の推計値は無いが、そば・うどん店と同じ程度ではないかと言われている。

この続きは拙著「くたばれベンチャー」をお読みください。

タイトル　「くたばれベンチャー！モノづくりニッチで起業」
出版社　　株式会社秀和システム
定価　　　１５００円（税別）

内容の詳細とご注文は下記のホームページをご参照下さい。
http://www.shuwasystem.co.jp/products/7980html/4593.html